Les truffes du Périgord d’Attitudevin

Attitudevin propose un service exclusif à ses membres ! Si vous n’êtes pas membres, merci de vous inscrire sur le site Attitudevin.com pour bénéficier de l’offre.

Ce vendredi nous réalisons une grosse commande groupée de truffes du Périgord. Qui dit commande groupé, dit prix intéressants !

Dans cet article, nous vous expliquerons les conditions de livraison et de commande, les conseils de conservation puis nous vous donnerons des recettes pour vos belles truffes.


  • Les conditions de livraison

Attitudevin vous livre en main propre sur Libourne et Paris 16ème. Resized_20180206_085223 bis

Vous recevrez vos truffes bien emballées sous vide avec un papier absorbant pour l’humidité.

Les commandes se font par mail sur lena.attitudevin@gmail.com ou par message privé sur notre Facebook . Venez TRÈS vite commander car tout se passe ce vendredi 9 février.


  • Les conseils de conservation

Pour conserver vos truffes, Attitudevin vous conseille d’enlever l’emballage (enlever le plastique et papier absorbant) et de la mettre de suite dans une boîte hermétique.

Elle ira au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours puis au congélateur pendant la durée de votre choix.


  • Les recettes

Le fromage aux truffes (pour 4 personnes)

indexIl vous faudra : un belle portion de fromage de Brie pasteurisé et 15g de truffes.

Couper le fromage dans l’épaisseur et tapisser de fines  brisures de truffe. Refermer le fromage et le conserver 2 jours au frais plié dans un film transparent.

Servir finement tranché avec une salade de mâche aromatisée à l’huile de truffe (recette ci-dessous).

Huile aromatisée aux truffes

Immerger vos 25g de truffe, préalablement lavée, entière dans un récipient rempli de Sans titre 310cl d’huile de de pépins de raisins. Fermer le récipient et conserver 48h au réfrigérateur.

Ensuite, extraire les truffes que l’on peut soit utiliser pour autre chose soit congeler. Puis stocker l’huile dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Beurre de truffes (pour toasts 8 à 10 personnes)

5545Découper 40g de beurre en lamelles pour qu’il ramollisse et découper très finement 40g de truffes en petites brisures.

Incorporer les truffes au beurre et malaxer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Placer le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Servir étalé sur de fines tranches de pain de campagne et rehausser, éventuellement, avec des grains de fleur de sel.

Les pâtes aux truffes (pour 4 personnes)

Découper 30g de truffes en fines brisures et les incorporer à 4 c.à soupe de crème fraîche hhhliquide. Réserver au frais durant 24 heures.

Remettre à température ambiante 1 à 2h avant de servir. Cuire les pâtes et incorporer la crème fraîche aux truffes.

Servir rapidement dans des assiettes déjà chaudes, idéalement avec un filet d’huile aromatisée à la truffe. Ajouter sel et poivre selon vos goûts.


Nous vous remercions d’avoir lu cet article, à bientôt pour un prochain et n’oubliez de commander très rapidement !

L’équipe Attitudevin.

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